Zaalouk – marokkanischer Auberginensalat

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Endlich Wochenende. Und schönes Wetter mit viel Sonnenschein. Nach dieser Woche, in der ich fast nur auf Terminen und Schulungen war, will ich nur noch entspannen. Und dazu gehört auch, dass ich beschlossen habe, diesmal nicht so aufwendig zu kochen und nicht so viel Zeit in der Küche zu verbringen. Das heißt bei uns, der Grill wird angeworfen. Zum Gegrillten gibt es bei uns immer ein bis zwei Salate dazu. Und so soll es auch diesmal sein. Neben einem einfachen Nudelsalat werde ich noch Zaalouk, einen Auberginensalat zubereiten. Weiterlesen

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Couscous mit Gemüse

IMG_6387Neben der Tajine ist der Couscous eines der Nationalgerichte Marokkos, auf das ich mich immer sehr freue wenn wir in Marokko sind. Keiner kocht ihn besser als meine Schwiegermutter. Den Couscous gibt es bei uns, wie in fast jeder marokkanischen Familie auch, jeden Freitag nach dem Freitagsgebet. Meist kommt dann die ganze Familie zusammen, dann wird zusammen gegessen und viel geredet. Gerade da wir uns nicht so oft sehen genieße ich diese Zeit mit meiner Familie sehr. Weiterlesen

Rindfleischtajine mit Gemüse

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Heute habe ich für Euch wieder eine neue Tajine. Die Rindfleischtajine mit Gemüse ist eine Alltagstajine die oft in den marokkanischen Familien gekocht wird. Und so ist es auch bei uns in der Familie. Am besten schmeckt sie, wenn sie auf dem Meschmar (dem marokkanischen Grill) über Stunden bei niedriger Temperatur gekocht wird. Und vor allem, wenn man beim Essen in der freien Natur unter einem Feigenbaum auf der Farm meines Schwagers sitzt. Weiterlesen

Apfel- Harcha

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Da heute Ostersonntag ist, habe ich passend dazu noch einmal ein süßes Rezept für Euch. Das Gute daran ist, dass Ihr gar nicht so viele Zutaten braucht und das Meiste eh Sachen sind die man zu Hause hat. Und was für mich wichtig ist, die Apfel- Harcha ist einfach und schnell zu backen. So kann man sie auch noch schnell in den Ofen schieben, wenn sich spontan noch Gäste angekündigt haben. Weiterlesen

Briouates mit Gemüse

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Sucht Ihr noch nach Ideen für Euren Osterbrunch? Wie wäre es denn einmal mit Briouates mit Gemüsefüllung.

Egal ob zum Nachmittagstee, als Entree oder zur Harira, oft gibt es dazu die Briouates in Marokko. Sie werden herzhaft gefüllt mit Hackfleisch, Hähnchen, Frischkäse oder süß mit gemahlenen Mandeln. Weiterlesen

Schweizer Ostertorte

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Nur noch eine Woche zu Ostern. Wahnsinn wie die Zeit vergeht. Wisst Ihr schon was es bei Euch zu Ostern zu Essen geben wird? Ich bin noch am stöbern um unser Ostermenü zusammenzustellen. Aber bei einer Sache bin ich mir sicher, es wird wieder die Schweizer Ostertorte geben. Entdeckt habe ich das Rezept in dem Backbuch „Backen zu Ostern“ das mir meine Mutti vor einigen Jahren zu Ostern geschenkt hat. Nachdem ich sie das erste Mal gebacken hatte waren wir uns einig, dass dieser Kuchen von da an jedes Jahr gebacken werden muss und somit wurde eine neue Ostertradition geschaffen.

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Die wichtigsten Kochutensilien in der marokkanischen Küche

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Wenn Ihr wie ich von der marokkanischen Küche begeistert seit und in der Zukunft öfter einmal die Gerichte kochen wollt, lohnt es sich das Eine oder Andere anzuschaffen. Aber keine Angst, es hört sich schlimmer an als es ist. Damit Ihr einen Überblick bekommt, wo sich ein Kauf wirklich lohnt habe ich Euch hier eine Übersicht zusammen gestellt.

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Rindfleisch- Tajine mit Zwiebeln und Rosinen

 

Tajine mit Zwiebeln und Rosinen

Juhu, endlich ist der Frühling zurück. Ihr glaubt gar nicht, wie sehr ich mich darüber freue. Da macht das Aufstehen in der Früh gleich wieder Spaß, wenn man weiß das die Temperaturen endlich wieder über den Null Grad liegen. Vor allem nach der letzten Woche in der es noch einmal so eisig kalt war und ich mir den Frühling wirklich herbeigesehnt habe. An sich mag ich den Winter schon auch, aber wenn es so kurz vor dem Ende noch einmal so kalt wird finde ich das ziemlich gemein. Weiterlesen

Salade Marocaine

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Ich hoffe es ist Euch nicht wie mir in der letzten Woche ergangen und Ihr habt mit Grippe im Bett gelegen. Für mich war es echt nervig, denn ich konnte absolut nichts anderes machen als auf dem Sofa liegen und mich erholen. Gott sei Dank lief Olympia ansonsten wäre es noch schlimmer gewesen. Denn ich muss dazu sagen, dass ich nicht unbedingt die geduldigste Kranke bin. Gott sei Dank geht es mit jedem Tag aufwärts und auch meine Geschmacksnerven sind wieder so einigermaßen zurück, damit ich Euch ein Rezept verbloggen kann.

Heute habe ich mich für den Salade Marocaine entschieden. Wer schon einmal in Marokko war hat ihn auf jeden Fall schon einmal gegessen. Weiterlesen

Tajine mit Hackfleisch und Eiern

Es ist soweit. Mein Blog ist nun drei Wochen alt und damit wird es Zeit für die erste Tajine. Ich habe lange überlegt, welche Tajine ich Euch als Erstes zeigen will. Die Auswahl ist riesig: Es gibt die Tajine nur mit Fleisch, mit Fleisch und Gemüse, mit Fisch, süß und salzig …. und so weiter. Mir war wichtig mit einer Tajine zu starten, die leicht zuzubereiten ist, deren Zutaten Ihr ohne Probleme kaufen könnt und die auch noch lecker schmeckt – und so ist es die Tajine mit Hackfleisch und Eiern geworden.

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